СЕМГА И ФОРЕЛЬ

СЕМГА И ФОРЕЛЬ

ГЛАВНАЯ

Семга или атлантический лосось (Salmo salar / Laks / Saumon Atlantique / Lachs) и форель (Truite / Forelle) являются наиболее ценными рыбами семейства лососевых.
Продукция из этих видов рыб всегда считалась изысканным деликатесом. Недаром одно из названий семги – благородный лосось.
Ярко красное мясо форели и семги богато омега-3 жирными кислотами, витаминами А и D, другими полезными веществами и микроэлементами. Употребление продукции из этих лососевых благотворно сказывается на здоровье человека и предотвращает развитие сердечно-сосудистых и некоторых других заболеваний.
За последние 15 - 20 лет объемы продаж семги и форели в России значительно выросли, а доля этих лососевых на российском рынке рыбы и морепродуктов постоянно увеличивается.
В настоящее время наибольшей популярностью пользуется продукция из семги и форели, выращенной на рыбоводных фермах Норвегии и Чили.
В Норвегии разведение форели и семги в 70х годах 20го века дало значительный импульс национальной экономике и сегодня рыбоводство в этой стране, наряду с промышленным ловом рыбы остаются одними из основных сфер экономической деятельности.
В России рыбоводные предприятия также постоянно увеличивают объемы выращивания лососевых, однако доля российской форели и семги еще не велика.
Семга и форель реализуется в России в охлажденном и мороженом виде как неразделанные, так и любых видов разделки (филе, брюшки, стейки и т.д.)
Из продукции переработки наибольшим спросом пользуется семга и форель слабой соли разделанные на филе, филе-кусок, филе-ломтики, а также ассорти этих лососевых с палтусом, масляной рыбой, осетровыми.
Несколько меньше в России продается продукции из копченой и подкопченной семги и форели.
Помимо слабосоленой, подкопченной и копченой продукции, из семги и форели производятся консервы и пресервы, продукция горячего копчения.
Икра форели и семги уступает по объемам реализации красной икре из дальневосточных лососевых – горбуши, кеты, кижуча, нерки.
Ввиду устойчивого спроса и хорошей рентабельности производства, семга и форель присутствует в ассортименте значительного количества рыбообрабатывающих предприятий, а также компаний, реализующих охлажденную и мороженую рыбу и морепродукты.