СЕМГА И ФОРЕЛЬ

СЕМГА И ФОРЕЛЬ

СЕМГА

Семга, она же благородный, или атлантический лосось, является одним из наиболее ценнейших видов рыб. Уже само название этой рыбы вселяет в душу человека чувство сопричастности к чему-то благородному и возвышенному. Семга – давняя хозяйка на праздничном столе многих народов, особенно проживающих в районах Северной Атлантики. Как и большинство лососевых, семга является анадромным видом рыб, который нагуливается в морях и нерестится в реках. Молодь семги, прожив некоторое время в реке, мигрирует в море, где вырастает и подчиняясь инстинкту «хоминга» возвращается на нерест в те же реки. Сезонные миграции семги могут иметь протяженность в несколько тысяч километров. В отличие от большинства видов дальневосточных лососевых (горбуши, кеты, кижуча, нерки, симы, чавычи) семга после нереста не погибает, а снова возвращается в море. До середины 20 века человечество мало заботилось о сохранении рыбных запасов, полагая, что ресурсы морей безграничны. Неконтролируемый лов атлантического лосося привел к тому, что к 70м годам 20 века запасы семги снизилось настолько, что возникла реальная угроза полного уничтожения этого вида лососевых. Для сохранения запасов дикой семги, в марте 1982 года была образована Международная организация по сохранению атлантического лосося в Северной Атлантике «НАСКО» (North Atlantic Salmon Conservation Organization) В состав «НАСКО» вошло большинство стран Северной Атлантики, в том числе и СССР. Основная цель «НАСКО» - на основе научных данных разрабатывать и внедрять программы по сохранению, восстановлению и рациональному использованию запасов семги. Семга является ценным объектом аквакультуры. Основные объемы атлантического лосося – продукция искусственного разведения и выращивания. Начатое в 70х годах массовое выращивание семги в Норвегии позволило практически полностью обеспечивать потребности человека в этом виде лососевых. Успешно развивается индустрия выращивания семги в Чили и Перу, выращивается благородный лосось в Канаде и США. Недавно Китай заявил о скором поступлении на азиатский рынок семги, выращенной китайскими рыбоводами. В северной части России имеется несколько крупных рыбоводных хозяйств, в которых наряду с форелью выращивается семга. Меры, направленные на поддержку российского рыбоводства, предпринимаемые сегодня Правительством России, должны дать результаты и, хочется верить, что уже в ближайшем будущем российский лосось будет преобладать в ассортименте фирм, торгующих охлажденной и мороженой семгой, а также предприятий, занимающихся производством и реализацией рыбной продукции. .